[News & Article] Bae Yong Joon Kimchi Cooking.

[News & Article] Bae Yong Joon Kimchi Cooking.
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[Star cooking]

Ages than the usual late awakening. But I do not like the spirit rising. Kkakkeulhada feel hungry, but inside your mouth. Worked into the night with the water ate the cotton hanging around all day like this day in procrastination, be forced to wake up someone in the room full of mouth-watering smell nutty spread a lively 'Folks' mind, the next thing I say, in need. Imagine lying on the pisik laughter was hollow reminders. Each is the same conclusion anyway. "~ Sameokja today!"

Quite know how to do a skill, the dishes themselves, but to buy food from the outside looked so familiar is often a time to lose your appetite. Even the elaborate preparation of food and plenty of restaurants, even the love of family can not keep up containing dining table is an act of sincerity. Fine dining and unique taste of the excitement as it is worth an amazing joy. But the simplicity of everyday life, as to give greater meaning, eat a simple rustic homes every charyeo diet would suppose it was not the root of my energy. Most of my life, eat at home that was filled with a simple dish of rice and feel better.

When i was young I did not know. Only your favorite side dishes palryeotji mind, the dining table is placed in front of me to have to undergo a process, make sure the woman who spent some time, soils were never interested. Longing to forget that when you're suddenly surged walkak.

12 sticks of whether a noisy hard work I have thick bluish Kim Folks, if you sit together in the face of daily worries had disappeared like smoke. Had overcome cheer you up. Wearing a blanket with my whole body, even just to express anger, "eat, sleep again," respectively. Is not to skip meals sokjeongyieotda mother. Folks who had the power of that mysterious remember. "Bapsimyi best." Would not eat anything else, but only the center of life A lot of complaints when a child has to say goodbye. However, years of drinking alone jisokhaeon life is now coming up to nod your head to. Family (食 口), have dinner with them, that's a different name, is not a family.

I plunged my parents to live in his 20s, it is easier on your heart because you want it to be. But it is not able to entertain the little spurious long have not been asking a lot to my parents these days want to be in accordance with 12 offering. I have a lot of old virgin dilly faking it, and acknowledging parents to let him upset trauma. Parents are pleased that the process of exchanging words and affection that I think is good.

Bae directly released two traditional recipes

This I learned from my mother cucumber

Given, non-medical, materials,

52 10. Appropriate amount of salt, seasoning (1 tablespoon chopped garlic, leek 200g, 100g onions, shallots, each, red pepper 4 tablespoons, myeolchiaekjeok 2 tablespoons sugar 1 1 / 2 tablespoon salt)

10,000 / s / stage

Wash under running water with a 52 cut off both ends of the two-way split of the faucet a little bit like a back end + shaped cut.

2 cut, sprinkle 2 tablespoons of salt to 52 dropped about two hours after the sieve put salted water and drain.

3 leeks, shallots, onions and chop to 1cm in size, amount of the sauce ingredients and mix well.

4 pickled cucumber seasoned properly put them in containers stored at room temperature for a day or so after putting in the fridge chilled to eat.

Own Kimchi

Given, non-medical, materials,

Kimchi, a keopssik gimchitgukmul, flour, a squid, onion, eggs, 1 each, of water 1 / 4 cup. Soy sauce 1 teaspoon salt 1 / 3 tsp vegetable oil as needed

10,000 / s / stage

Kimchi is a cow chip ourselves off the 0.5cm width.

2 Peel the squid body horizontally 0.2cm, height 0.3cm in size chaesseolgo Carlton, legs to the stool, and then chip the size of 0.5cm.

3 onions, peeled then washed under running water to remove water and shred finely.

4 balls and chopped garlic, squid, onion, eggs, gimchitgukmul, flour, water, soy sauce and salt and put it back ganhanda geoteun.

5 heated pan with oil and 1 tablespoon of dough comes out wearing a thin layer of ④ side being back and forth to the grill on medium heat.

Bae Yong Joon's "left to find the beauty of Korea Travel> a,,,

Each country represented in the field of craftsmanship and traditional culture, and attractions in each area ranging from the rich variety of cultures and landscapes of South Korea Bae simple travelers had put on a warm gaze. Actor Bae Yong-tender sensibility of the atmosphere of Korea is characterized by a carefully described.

Ithigi simple, easy to pushed to the back burner 'old'. I am not even look a little old and modern, and strange to show that 'traditional' and Bae is a profound and deep about the culture.
Articles & pictures, Bae "left to find the beauty of Korea Trip> Excerpt from
Doumjusin place (primary) 02-3446-1512 seed paper published

By Saeng Shik, "Far East editor too hot aammy1@naver.com>



배용준이 직접 쓴 일상의 에세이 & 전통요리 레시피 2가지
기사전송 2010-06-09 15:36

[Star cooking]

평소보다 한참 늦게 눈을 떴다. 그래도 영 일어나기가 싫다. 허기가 느껴지지만 입 안은 까끌하다. 밤늦도록 일하다 물 먹은 솜처럼 늘어져 이렇게 늑장을 부리고 싶은 날이면, 누군가 억지로라도 깨워 군침 도는 구수한 냄새가 방 안 가득 퍼지는 생기 넘치는 ‘밥상’을 차려주었으면 하는 마음이 간절하다. 누운 채로 떠올린 공허한 상상에 피식 웃음이 나왔다. 어차피 매번 같은 결론이다. “오늘은~사먹자!”

제법 솜씨를 부릴 줄 아는, 자신 있는 요리도 있지만, 바깥에서 사먹는 음식에 익숙하다 보니 이렇게 종종 입맛을 잃을 때가 있다. 제아무리 공들여 음식을 준비하는 식당이라도 가족의 사랑을 듬뿍 담은 밥상의 정성을 따라갈 수는 없는 노릇이다. 근사한 외식의 설레임과 특별한 맛의 놀라운 기쁨은 그것대로 가치가 있다. 하지만 일상의 단순함이 큰 의미를 줄 수 있듯, 매일 차려먹는 단순 소박한 가정식이 내 활력의 근본이 아니었던가 싶다. 내 인생의 대부분은 집에서 먹는 단순한 밥과 반찬으로 채워졌던 것 아닌가.

어릴 적엔 알지 못했다. 좋아하는 반찬에만 정신이 팔렸지, 그 밥상이 내 앞에 놓이기까지 어떤 과정을 거쳤는지, 만들어주신 분이 어떤 시간을 보냈는지, 통 관심이 없었던 같다. 갑자기 잊고 지내던 그리움이 왈칵 밀려왔다.

시끄러운 일이 있건 힘든 일이 있건 김이 모락모락 나는 밥상에 마주 보고 함께 앉으면 일상의 걱정 근심은 연기처럼 사라졌었다. 이겨낼 힘이 나게 했었다. 이불을 뒤집어쓰고 온몸으로 화를 표현하고 있어도 그저 “밥 먹고 다시 자라”였다. 끼니는 거르지 말라는 어머니의 속정이었다. 그게 밥상의 묘한 힘이었던 기억이 난다. “밥심이 최고다.” 다른 것은 없고 오직 밥 먹는 것이 생활의 중심이라는 듯한 그 말이 어릴 땐 불만스럽기만 했다. 하지만 식수 년간 혼자만의 생활을 지속해온 지금에 와선 고개가 끄덕여진다. 식구(食口), 함께 밥을 먹는 다는 것, 그게 가족의 다른 이름이 아니던가.

내가 20대에 부모님 품을 떠나 생활하게 된 것은 당신들을 편하게 해드리고 싶은 마음 때문이었다. 하지만 오랫동안 소소한 즐거움을 드리지 못한 것이 불효가 아니었나 싶어서 요즘은 부모님께 이것저것 부탁드리는 일이 잦다. 나는 예전에 많이 못해본 투정을 부리고, 또 부모님은 짐짓 타박하는 체도 하신다. 부모님께서 그렇게 말과 정을 주고받는 과정을 기뻐하시는 것 같아 다행이다.

배용준이 직접 공개한 전통요리 레시피 2

어머니에게 배운 오이소박이

준·비·재·료

오이 10개. 소금 적당량, 양념(다진 마늘 1큰술, 부추 200g, 쪽파·양파 100g씩, 고춧가루 4큰술, 멸치액적 2큰술, 설탕 1 1/2큰술, 소금 약간)

만·들·기

1 오이를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 양끝의 꼭지를 잘라내고 2등분 한 뒤 한쪽 끝을 조금 남기고 +자 모양으로 자른다.

2 잘라 놓은 오이에 소금 2큰술을 뿌리고 두 시간 정도 절인 뒤 체에 담아 물기를 뺀다.

3 부추, 쪽파, 양파를 1cm 크기로 썰고, 분량의 양념 재료를 넣고 잘 섞는다.

4 절인 오이에 양념을 적당히 넣고 용기에 담아 하루 정도 실온에 보관한 뒤 냉장고에 넣고 차게 해 먹는다.

나만의 김치전

준·비·재·료

배추김치·김칫국물·밀가루 1컵씩, 오징어 1마리, 양파·달걀 1개씩, 물 1/4컵. 간장 1작은술, 소금 1/3작은술, 식용유 적당량

만·들·기

1 김치는 소를 털어낸 다음 0.5cm 폭으로 잘게 썬다.

2 오징어는 몸통의 껍질을 벗겨 가로 0.2cm, 세로 0.3cm 크기로 곱게 채썰고, 다리는 발판을 제거한 다음 0.5cm 크기로 잘게 썬다.

3 양파는 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 곱게 채썬다.

4 볼에 잘게 썬 김치, 오징어, 양파, 달걀, 김칫국물, 밀가루, 물을 넣어 잘 겄은 뒤 간장과 소금으로 간한다.

5 달군 팬에 기름을 두르고 ④의 반죽을 1큰술 떠서 얇게 편 다음 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

배용준의 <한국의 아름다움을 찾아 떠난 여행>은···

우리나라 각 분야의 대표 장인들과 전통 문화, 그리고, 볼거리 풍부한 각 지역에 이르기까지 한국의 다양한 문화와 풍경을 소박한 여행자 배용준의 따뜻한 시선으로 담아냈다. 배우 배용준의 다정다감한 감성으로 한국의 정취를 세심하게 묘사한 것이 특징이다.

잊히기 쉽고, 뒷전에 밀리기 쉬운 ‘옛것’. 현대적이지 않아 다소 낡아 보이기도 하고, 낯설어 보이기도 하는 ‘전통’을 배용준이 심오하고 깊이 있는 문화로 소개한다.

글&사진·배용준 <한국의 아름다움을 찾아 떠난 여행>에서 발췌

도움주신 곳 (주)시드페이퍼출판 02-3446-1512

정리·박미현<더우먼동아 에디터 aammy1@naver.com>